odalisca |
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| Ho voluto approfondire l'argomento degli "Spaghetti Meatballs" Ecco qualcosa di interessante tratto dal Blog mammachioccia.splinder.com S P A G H E T T I
WITH MEATBALLS
Questo è il Piatto Forte di molti ristoranti Italiani negli Stati Uniti e vengono presentati come una ricetta tipica della tradizione italiana .....
In realtà sono un'invenzione tutta americana, frutto però della creatività delle donne Italiane emigrate negli States agli inizi del ' 900 : dovendosela vedere, per preparare il sugo, con pomodori acquosi, furono obbligate ad aggiungervi il concentrato, esagerare con le erbe aromatiche per insaporire la salsa ed arricchirlo con le polpette di quella carne che in America abbondava, mentre nell'Italia d'inizio secolo era un lusso per pochi .....
Del resto l'odorino che ci solletica le narici avvisandoci ch'è pronto in tavola e ci fa venire l'acquolina in bocca, molti di noi lo riconoscerebbero ovunque: quel profumo che ci fa sentire a casa, quella fragranza che, passando per il naso, ci arriva direttamente al Cuore rammentandoci, anche se siamo lontani e sono passati anni, i pranzi in famiglia, la mamma in cucina, le chiacchiere intorno alla tavola, l'arrosto che si crogiola nel forno o il pesce che sfrigola in padella, il profumo della peperonata o della Torta alla Vaniglia .....
Così è stato anche per una giornalista degli Stati Uniti, la cui madre italo-americana l'ha fatta crescere a " Spaghetti e meatballs ": l'aroma della salsa di pomodoro, che le preparava un giorno sì e l'altro pure è rimasto il più indelebile, tra i suoi ricordi d'infanzia; ha guardato per anni attentamente la sua mamma mentre mescolava gl'ingredienti e li portava a cottura, pensando d'assistere alla preparazione del più tipico piatto italiano e cercando di scoprirne il segreto .....
Questa sua passione golosa l'ha portata in Italia, nel paese d'origine dei suoi genitori, alla scoperta della ricetta originale !
E' rimasta sconcertata però dalla rivelazione che di aggiungere l'origano o il concentrato di pomodoro, per non parlare delle polpette di carne, lì non se lo sognavano neppure: s'è dovuta arrendere all'evidenza che le variazioni culinarie del sugo per la pasta erano state opera della nonna e della sua mamma, che s'erano dovute arrangiare con gl'ingredienti trovati a disposizione nel nuovo Paese; la nostalgia aveva fatto il resto, portando ad intensificare certi sapori per paura di dimenticarli !
La giornalista, un po' delusa, non ha trovato la sua ricetta originale della quale era tanto alla ricerca, ma la Storia Vera di una famiglia d'immigrati italiani : scritta con il sugo di un piatto di Spaghetti !Complimenti all'autrice del blog 
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