cicciolotto |
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| Caro Patacca, perdonami la risposta ma quello che ti hanno venduto non ha nulla a che vedere con quello che ti serve. Ti faccio chiarezza. Se metti delle foglie di stevia a macerare nell'acqua, dopo un paio di giorni ti ritrovi con un liquido verdastro. Se fai evaporare quell'acqua ti ritrovi con una polvere verdolina. Questa polvere è lo stevio-glicoside. Ora, ammettiamo che tu possa tirare via le varie impurità (polvere, clorofilla, parti infinitesimali di pianta ecc.) ti ritrovi con lo stevioside (polvere biancastra) avente purezza del 95%. Quindi se nelle etichette vedi scritto "stevioside 95%" vuole dire che quello è il grado di purezza del prodotto e non la quantità: Dallo stevioside poi, raffinando ulteriormente, si ottiene il Rebaudioside A la cui purezza di mercato è del 97% (stesso discorso dello stevioside: il dato % non vuol dire quantità). La differenza sostanziale tra i due estratti è che lo stevioside ha un retrogusto di liquirizia e dolcifica circa 220 volte più dello zucchero, mentre il reb A non ha retrogusto e dolcifica 350 volte più dello zucchero. Ora come facciano i tedeschi a mettere un glicoside con 90% (!) di rebaudioside mi giunge nuova. Comunque sappi che siccome la stevia come dolcificante è ancora vietata in europa, i tedeschi la importano come cosmetico per l'igiene orale e questo è uno dei motivi per cui è mescolata con tutte quelle cose. E poi ti ripeto: per combattere il diabete, ci vuole la foglia completa non gli estratti. chiedi informazioni e documentazione ai link che vi ho passato. Un saluto a tutti dal Paraguay. Davide
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