cicciolotto |
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| Ciao Alex, scusa la risposta, ma purtroppo ti hanno venduto delle ..... patacche. Mi spiego meglio. 1) polvere di foglie: Nella normalità, la polvere (verde) non è altro che la macinazione fine delle foglie essiccate. Il retrogusto a sapore di liquirizia è dovuto allo stevioside contenuto nella pianta. Lo zucchero verde (come viene chiamato) si utilizza maggiormente nei dolci di cioccolata, marmellate ed in tutti quei composti che hanno di norma un sapore finale più intenso. Se vuoi dolcificare senza retrogusto devi prendere gli estratti liquidi conteneti o stevioside puro al 95% o con rebaudioside A puro al 97% . Purtroppo in germania, poichè importano come colluttori, non hanno estratti puri ma solo mescolati con dolcificanti (a volte chimici) che nulla hanno a che vedere con la stevia tranne il costo. Sappi, che alla produzione, lo stevioside 95% estratto dalle "sole" foglie di stevia costa circa 70 euro al kg, mentre il rebaudioside A arriva sino a 200 euro al kg. La differenza è che mentre lo stevioside dolcifica 250 volte lo zucchero, il rebaudioside arriva fino a 350. Inoltre, sono solo due i tipi di stevia che garantiscono la qualità degli estratti: la Criolla e la Eirete. Probabilmente ciò che hai ricevuto non fa parte di queste famiglie. FAi un giro su ww.importesperia.com ti potranno dare tutte le info di cui hai bisogno. Ciao dal Paraguay. Davide
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