fior di latte della Spisni: far caramellare un ettarello di
zucchero e metterlo sul fondo di uno stampo (lei ha usato quello da
ciambellone) a far freddare. Bollire un litro di latte e metterci dentro un
cucchiaio di chicchi di caffè tostati, far insaporire. Mescolare insieme due
etti e mezzo di zucchero con sei uova (e il pizzico di sale di rito).
Mescolare il blocco zucchero-uova con il latte-caffè, poi colare per
togliere i chicchi.
Versare il composto ottenuto nello stampo dove c'è il caramello. Far cuocere
40 minuti a 160° in forno a bagnomaria, con questa procedura: tegamone
largo, con sul fondo la carta da pane accartocciata, il tutto coperto
d'acqua, e poi lo stampo a galleggiare. Segnalava l'importanza della carta
da pane o comunque una qualsiasi carta assorbente.quando è freddo metterlo in frigo x una notte , poco prima di servirlo rovesciate lo stampo in un piatto di portata
