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schmit.
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E' un cibo prettamente palermitano e di origini arabe percheì è all'agro dolce.
Si fa con carciofi, fave e piselli.
Tagliuzzare non troppo piccola la cipolla farla cuocere in un po' d'acqua perche' con l'olio fa male a chi soffre di stomaco,quando è cotta mettere un goccino d'olio e farla soffriggere poco.
Aggiungere carciofi puliti delle foglie esteriori dei baffi e delle punte a fettine,poi fave e poi piselli, farli rosolare in poco olio con aggiunta di acqua e sale. A cottura aggiungere aceto e tre cucchiaini di zucchero. Dopo dieci minuti spegnere.
La frittella è riveduta e corretta dalla sottoscritta che cosi' cucinata non fa male.
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la frittella*** |